Pengertian Raw honey secara harfiah artinya adalah Madu Mentah. Secara teknis, madu yang termasuk sebagai Raw Honey adalah madu yang tidak mengalami proses penanganan serta pengolahannya tidak tersentuh dan terhindar dari proses pemanasan. Sehingga Raw Honey masih memiliki kandungan-kandungan yang terdapat pada madu secara utuh, sementara proses pemanasan dapat berakibat hilang dan rusaknya kandungan yang bermanfaat pada madu tersebut.